Цвітна капуста – овоч сезонний, і щоб досхочу ним насолодитися, радимо урізноманітнити звичні рецепти та приготувати щось незвичайне. Наприклад, страву за рецептом відомої української шеф-кухарки, учасниці та судді шоу “МайстерШеф” Лізи Глінської
Depo.ua публікує поради з приготування цвітної капусти під сирним соусом від Лізи Глінської та розповідає, чому її так важливо їсти.
Користь цвітної капусти: 5 причин їсти її частіше
Цвітна капуста надзвичайно корисна, адже містить вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6), С, К, Е й фолієву кислоту. Також вона дає нам життєво важливі мінерали – кальцій, фосфор, магній, марганець й калій. В овочі міститься мінімум жиру і багато білка, клітковини та жирних кислот Омега-3.
Покращує роботу серцево-судинної системи
Без вітаміну К просто неможливе швидке загоєння ран, він допомагає уникнути накопичення ліпідів в крові, зменшуючи ризик атеросклерозу. Крім цього, у цвітній капусті є речовина сульфорафан, яка має протимікробну дію і сприяє виведенню токсинків.
Зменшує шкоду ультрафіолетового випромінювання
Сульфорафан також захищає шкіру від пошкоджень, викликаних ультрафіолетовим випромінюванням. Тому регулярне вживання цвітної капусти допоможе уникнути пошкодження клітин під час довготривалого перебування на сонці. Однак це не означає, що можна додатково не захищати шкіру – крем з SPF потрібно наносити обов’язково.
Допомагає при проблемах зі шлунком
Оскільки у цвітній капусті багато клітковини, вона чудово впливає на травлення. Регулярне вживання цього овоча допомагає зменшити ризик виникнення виразкової хвороби шлунка.
Чудова профілактика діабету
Вітамін С і калій, які містяться у цвітній капусті, допомагають знизити ризик розвитку діабету. Ці елементи регулюють рівень глюкози в крові й нормалізують обмін речовин. Варто пам’ятати, що коли рівень калію знижений, то рівень глюкози може зрости, а це є серйозною загрозою для тих, у кого діабет.
Як правильно готувати цвітну капусту
- Є багато способів приготувати цей овоч, але для збереження великої кількості корисних речовин його краще запікати.
- Якщо додати у воду, де буде тушкуватися чи варитися цвітна капуста, одну столову ложку лимонного соку, то суцвіття залишаться білими.
- Медики не радять готувати цвітну капусту в алюмінієвому або залізному посуді – адже при нагріванні метал вступає в реакцію з хімічними сполуками, що містяться в складі овоча.
Рецепт цвітної капусти з сирним соусом від Лізи Глінської
Пропонуємо опанувати швидкий і легкий рецепт з цвітною капустою від Лізи Глінської.
Що знадобиться:
- цвітна капуста – 500 г
- сіль – на смак
Для сирного соусу візьміть:
- молоко – 200 мл молока
- борошно – 10 г
- вершкове масло – 30 г
- сир твердий – 100 г
- паприку – 1 ч. л.
- петрушку або кінзу – для декору
Покрокове приготування
1. Для початку підготуємо капусту. Миємо її та розбираємо на суцвіття. Викладаємо у форму і трохи солимо.
2. Поміщаємо капусту в духовку, розігріту до 190 градусів, на 15 хвилин.
3. Готуємо сирний соус. В сотейнику змішуємо розтоплене вершкове масло і борошно, додаємо паприку, перемішуємо, щоб не було згустків.
4. Додаємо до інгредієнтів тепле молоко й знову перемішуємо.
5. Ставимо суміш на плиту й при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Кип’ятимо ще 30-40 секунд й знімаємо з вогню.
6. Натираємо сир на дрібній тертці, додаємо до соусу й перемішуємо.
7. Соус знову ставимо на плиту, тримаємо на вогні, помішуючи, щоб сир повністю розтопився. Додайте до соусу за необхідності сіль.
8. Дістаньте капусту з духовки й перекладіть її у готовий соус.
9. Страва готова. Можна подавати її до столу!
