Выбор кофе робуста

Крепкий, бодрящий, но с выраженной горчинкой, которая, кажется, способна затмить все присутствующие компоненты, кофе Робуста считается не самыми лучшими вкусовыми свойствами. Эта точка зрения подтверждается и стоимость, которая в несколько раз дешевле, по сравнению с арабикой.

Все о вкусе, или в чем причина горечи?

Все можно объяснить химическим составом зерен. На ваши эмоции от чашки ароматного напитка влияет множество факторов, которые можно классифицировать на три объемные категории:

1.      1.Место выращивания продукции. Какой какая конкретно разновидность дерева робуста (данному классу специалисты уделяют меньше времени, чем арабике, однако все же выбор есть); высота над уровнем моря, качество ухода, как часто производится полив, какой зрелости сорваны ягоды – все это в значительной мере определяет качество готового продукта.

2.      Хранение и обработка. Товар стремительно утрачивает свежесть: высушенные зеленые зерна при оптимальных условиях хранения «живут» 8 – 10 месяцев (арабика не больше полугода). Также важную роль играет обжарка: настраивая температуру и оперативность ее изменения, вентиляцию кислорода в ростере и длительность процесса, работник может выделить все естественные характеристики продукции или напротив, подчеркнуть карамельно-шоколадные оттенки, маскирующие недочеты.

3.      Заварка. Из идентичного товара можно сделать совершенно разные по вкусовым характеристикам составы, тут имеют значение 6 ключевых составляющих:

·        Свежесть. После обжаривания самый лучший вкус на 3-7 день, а через пару месяцев кофейный напиток уже не принесет ожидаемого удовольствия. После измельчение каждая минута дорога.

·        Способ хранения. Оптимальное решение – прочный непрозрачный пакет из фольги с зип-паком и клапаном для выпускания воздуха.

·        Вода. Из-под крана высокой жесткости, подходящий уровень минерализации 50 – 100 ppm.

·        Грамотно выбранный помол. Он должен отвечать подобранной методике заваривания и быть однородной консистенции.

·        Чистота оснащения. Излишки приготовленной раннее порции в кофе-машине, турке, на френч-прессе могут испортить только что сделанную чашку напитка.

·        Следование установленным пропорциям. Сколько потребуется? 3,4 – 4 г на 200 мл при заварке натиском горячего пара (эспрессо) либо 12 г на 200 мл для альтернативных методик.

Свойственной выраженной горчинки при первом контакте невозможно избежать, однако после нее можно отличить невероятные и нотки шоколада, миндаля и карамели.

Кофе сорт робуста: https://coffee.town/.