Шафран став рекордсменом серед прянощів за ціною

Шафран є одним із найдавніших і найдорожчих продуктів у світі. Зараз він коштує близько $1 400 за кілограм в Ірані і $1 800 в інших країнах.

Іран є найбільшим виробником і експортером шафрану, який займає понад 90% світового ринку. Однак цьогорічний урожай шафрану може бути найгіршим за останні десятиліття через неблагоприятні погодні умови.

Причиною цього є морозна зима, суха весна та літня спека, яка сягала +50 °C. Такі температурні коливання призвели до дефіциту води, пошкодження бульб і зменшення кількості квітів. Крім того, шафран є дуже трудомісткою культурою, яка потребує ручного збору і обробки. Для отримання одного кілограма шафрану потрібно до 170 тисяч квітів, які збирають на світанку в жовтні та листопаді, а потім дбайливо висушують.

Висока ціна шафрану робить його недоступним для багатьох споживачів. В Україні ця спеція продається за ціною від 2 000 до 4 990 грн за кілограм, що є дорожче, ніж золото. Однак, деякі гурмани та шанувальники традиційної кухні не можуть уявити свої страви без шафрану. Ця пряність додається до рису, супів, соусів, морозива, кексів та інших делікатесів.

Користь шафрану

Шафран — це одна з найдорожчих і споживаних спецій у світі, яку отримують із квітів шафрану (Crocus sativus). Ця рослина вирощується в кількох країнах, зокрема в Ірані, Іспанії, Індії та Греції. Користь шафрану включає:

1. Антиоксидантні властивості: Шафран містить антиоксиданти, такі як сафранал та крокетин, які можуть захищати клітини від стресу та попереджати появу вільних радикалів.
2. Протизапальні властивості: Деякі компоненти шафрану можуть мати протизапальний ефект, що корисно при захворюваннях, пов’язаних з запаленням.
3. Підтримка психічного здоров’я: Відомо, що шафран може впливати на роботу нервової системи і покращувати настрій. Деякі дослідження показують, що вживання шафрану може бути корисним у випадках легкого до помірного депресивного розладу.
4. Покращення пам’яті: Деякі дослідження вказують на те, що шафран може покращувати пам’ять і когнітивні функції.
5. Зниження ризику хвороб серця: Антиоксиданти та інші компоненти шафрану можуть сприяти зниженню ризику хвороб серця, зокрема захищаючи від окислення ліпідів у крові.
6. Можлива роль у контролі ваги: Деякі дослідження вказують, що шафран може мати вплив на апетит та сприяти зниженню ваги, хоча цей аспект вимагає подальших досліджень.

Важливо враховувати, що хоча шафран має деякі корисні властивості, він не є панацеєю, і його слід вживати з обережністю. Перед вживанням будь-яких добавок або спецій рекомендується звертатися до лікаря, особливо у випадку наявності медичних проблем або вагітності.