Голубці з картоплею та ще один елемент стали нематеріальною культурною спадщиною України

Міністерство культури та інформаційної політики внесло до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України 2 нових елементи – це голубці з картоплею та виготовлення обухівського «шитого» рушника.Наказ про це підписав т. в. о. Міністра культури та інформаційної політики України Ростислав Карандєєв

Національний перелік поповнили:

• традиція і технологія виготовлення Обухівського “шитого” рушника (місто Обухів, села Таценки, Красна Слобідка Обухівської міської об’єднаної територіальної громади, смт Козин, село Старі Безрадичі Козинської селищної об’єднаної територіальної громади Київської області)
• традиція приготування й споживання пісних голубців з картоплею (село Сонячне Волноваського району Донецької області).

Своєю чергою громади мають до двадцятого грудня цього року подати Міністерству культури та інформаційної політики України План охорони елементів на 5 років. Його повинні розробити за участі громади.

Голубці з картоплею

Голубці з картоплею — це страва, яка поєднує у собі два популярних інгредієнти: голубці (зазвичай з капусти) і картоплю. Ця страва може бути приготована різними способами, але основною ідеєю є обгорнення картопельної маси навколо начинки для голубців.

Інгредієнти:

• Картопля — приблизно 4-5 середніх картоплин
• Капустяні листя для голубців (молода біла капуста або виноградні листя)
• Цибуля (для начинки)
• Приправи за смаком (сіль, перець, спеції)
• Томатний соус або пасеровані томати для соусу

Інструкції:

1. Приготування картоплі: Картоплю варять або печуть до готовності. Потім роблять пюре, додають сіль і перець за смаком. Маса повинна бути такою, щоб її можна було легко формувати.
2. Підготовка капустяних листів: Обсмажте капустяні листя або замочіть їх в окропі, щоб полегшити завортування.
3. Формування голубців: На кожен лист капусти кладуть шматок картопельного тіста. Згортають краї листа, утворюючи голубець.
4. Приготування соусу: Томатний соус або пасеровані томати можна використовувати як соус для голубців. Соус розподіляють по дну каструлі або форми для випічки.
5. Випікання: Голубці кладуть у форму або каструлю з соусом і випікають у духовці до готовності при температурі близько 180 градусів Цельсія.

Готові голубці з картоплею подаються гарячими, можливо, з додаванням зелені або сметани.

Обухівський “шитий” рушник

Обухівський “шитий” рушник – це традиційний український рушник, який виготовляється за особливою технікою вишивки. Ця техніка відома своєрідним виглядом вишивки та використанням специфічних орнаментів.

Нижче наведено загальну інструкцію з виготовлення обухівського “шитого” рушника:

Матеріали:

1. Тканина: Виберіть якісну лляну або бавовняну тканину відповідного кольору та розміру для рушника.
2. Нитки для вишивки: Вибирайте традиційні українські нитки, відповідні за кольором і якістю.
3. Голка для вишивки: Спеціальна голка для вишивки з великим вушком для полегшення вставляння ниток.

Кроки виготовлення:

1. Підготовка тканини: Обережно прання та прасування тканини перед початком вишивки.
2. Розробка орнаменту: Створіть або виберіть орнамент для вишивки. Типові обухівські мотиви включають геометричні фігури, квіткові елементи та гербові символи.
3. Перенесення орнаменту на тканину: Використовуйте креду чи інший легко видаляємий матеріал для нанесення орнаменту на тканину.
4. Вишивання: Почніть вишивати орнамент за допомогою вибраних кольорів ниток. Техніка вишивання може включати різні стібки, такі як хрестик, назад голка, сатиновий стібок та інші.
5. Фінішування: Завершіть вишивку та перевірте, чи всі елементи виглядають так, як ви хочете.
6. Прасування: Прасуйте рушник після вишивки, щоб зробити його більш гладким і створити рівномірність вишивки.
7. Оформлення країв: За необхідності, оформіть краї рушника за допомогою вишивки або вишитого каймання.

Обухівські рушники відомі своєю красою та унікальністю, і виготовлення їх може стати захоплюючим та творчим процесом. Важливо дотримуватися традиційних орнаментів та стилю, щоб надати рушнику аутентичний вигляд.